Cơm Tonkatsu - Chuẩn mực trong ẩm thực Nhật Bản

Cơm Tonkatsu là một trong những món ăn từ thịt heo “đơn giản, dễ làm” nhất mà nền ẩm thực Nhật Bản có được. Lớp thịt heo mềm ngọt được bao bọc bên ngoài bằng bột chiên xù giòn rụm. Hấp dẫn thu hút kể cả những thực khách khó tính nhất. Vậy, một đĩa cơm Tonkatsu theo tiêu chuẩn Nhật sẽ gồm những gì? Hãy cùng HelloJob tìm hiểu về món ăn này nhé!!

Tonkatsu là gì? 

Tonkatsu, hay còn được gọi là món thịt lợn chiên xù. Được làm từ các nguyên liệu cơ bản như: thịt lợn thái lát và bột chiên. Không giống như loại bột Koromo dùng trong món Tempura. Tonkatsu sử dụng bột panko. Đây là loại bột cho kết cấu nhẹ và thoáng. Khiến cho món ngon Nhật Bản này trở nên giòn hơn sau khi được chiên.

Một bát cơm Tonkatsu theo tiêu chuẩn Nhật Bản thơm ngon khó cưỡng

Khi thưởng thức một đĩa cơm Tonkatsu, nhất định phải có sốt ăn kèm. Có thể là sốt Tonkatsu sosu hoặc sosu (một loại sốt được làm từ những trái táo tươi. Có lớp váng mỏng phủ lên trên và thêm một lát chanh). Tùy các địa phương mà Tonkatsu được ăn kèm cùng các loại sốt khác nhau. Ví dụ tại Nagoya và một vài vùng lân cận. Món ngon Nhật Bản Tonkatsu này được ăn kèm với sốt miso.

Một đĩa cơm Tonkatsu được thưởng thức cùng gì?

Cơm Tonkatsu cũng giống như Tempura, SuShi, Udon,.. là một trong những món ăn gắn liền với sự phát triển của văn hóa Nhật Bản. Từ hàng trăm, hàng chục năm về trước. Không chỉ là một thức ăn tinh thần đượm vẻ tinh hoa của ẩm thực Nhật Bản. Tonkatsu còn là một trong những nét đẹp để quảng bá hình ảnh Nhật Bản ra thế giới xung quanh. Cơm Tonkatsu được phục vụ cùng súp miso. Tsukemono (dưa muối) và được ăn bằng đũa. Thời điểm hiện tại, có một vài nơi rộ lên xu hướng thưởng thức món ăn này với nước sốt ponzu. Mang hương vị truyền thống Nhật hơn cùng với củ cải mài thay vì sốt tonkatsu thông thường. Ngoài ra, Tonkatsu còn hay được kẹp vào. Ăn kèm với sandwich (katsu sando) hoặc ăn cùng với cà ri (katsu kare). Thậm chí, thực khách còn có thể thưởng thức tonkatsu cùng với trứng và một thố cơm Nhật như món cơm katsudon – bữa trưa với một tô thức ăn đầy.

 Tonkatsu còn hay được kẹp vào ăn kèm với sandwich (katsu sando)

Điểm đặc biệt đặc trưng chuẩn Nhật của món ngon Nhật Bản Tonkatsu

Nguyên liệu và cách chế biến đơn giản

Là món ngon Nhật Bản phổ biến. Cơm Tonkatsu có thành phần nguyên liệu đơn giản: bột chiên panko, thịt thăn lợn. Để chế biến món cơm Tonkatsu chuẩn Nhật. Người ta lấy phần thịt thái vừa ăn và ướp với muối, tiêu và rắc thêm một lớp bột mì. Tiếp đó, thịt sẽ được nhúng vào hỗn hợp trứng và tẩm bột chiên giòn. Tạo thành lớp phủ ngoài, rán ngập trong chảo dầu bóng. Chiên cho tới khi thịt giòn tan và có màu vàng hấp dẫn. Cuối cùng đặt lên trên một bát cơm Nhật nóng hổi. Dùng kèm với bắp cải và súp miso.

Phần sốt đặc biệt chỉ người Nhật mới có

Đặc trưng của món cơm Tonkatsu làm nên sự khác biệt. So với những món chiên xù thông thường khác là có rưới thêm lớp sốt cay nhẹ và ngọt dịu.

Đặc trưng của món cơm Tonkatsu là lớp sốt cay nhẹ và ngọt dịu

Phần sốt Tonkatsu được làm từ những trái táo tươi. Và có một lớp váng mỏng phủ lên trên (là một loại mù tạt của Nhật). Khi trình bày, Tonkatsu thường được trang trí thêm bằng một lát chanh. Hoặc có thể sử dụng nước tương.

Một vài địa điểm phục vụ cơm Nhật Tonkatsu ngon

Thưởng thức cơm Tonkatsu tại Marugo (丸 五) ở Akihabara

Marugo là một trong những nhà hàng nổi tiếng với lịch sử lâu đời. Nằm tại gần thị trấn Akihabara. Các thực khách sẽ được thưởng thức những lớp thịt cực kỳ mọng nước. Và được phủ bởi bột đạt độ giòn rụm, vàng ươm tại đây. 

Marugo là một trong những nhà hàng nổi tiếng với lịch sử lâu đời, nằm tại gần thị trấn Akihabara

Địa chỉ: 1-8-14, Sotokanda, Chiyoda-ku, Tokyo Điện thoại: 03-3255-6595 Giờ: 11:30 – 15:00 (nhận khách cuối: 14:50), 17:00 – 21:00 (nhận khách cuối: 20:20) Thứ bảy & ngày lễ 3:00 pm – 9:00 pm Đóng cửa vào thứ hai và thứ ba của tuần thứ ba

Thưởng thức cơm Tonkatsu tại Maruyama Kippei (丸山 吉 平) ở Akihabara

Maruyama Kippei là một nhà hàng tại Akihabara khai trương vào năm 2012. Nhưng đã trở thành một trong những nhà hàng nổi tiếng về thịt heo chiên xù tonkatsu chỉ với 3 năm ngắn ngủi. Đặc sản của nhà hàng này. Là món cơm Tonkatsu với phần thịt heo béo ngậy và lớp sốt tuyệt vời.

Maruyama Kippei mở năm 2012 nhưng đã trở thành một trong những nhà hàng nổi tiếng chỉ với 3 năm ngắn ngủi

Địa chỉ: 5-20-8 Asakusabashi, Taito-ku, Tokyo Điện thoại: 03-5829-8290 Giờ: Thứ Sáu đến Thứ Hai 11:30 am – 2:30 pm Thứ Năm 11:30 am – 2:30 pm, 6:00 pm – 8:00 pm

Thưởng thức cơm Tonkatsu tại Hasegawa (は せ 川) ở Ryogoku

Ryogoku là địa điểm nổi tiếng nhiều du khách lựa chọn. Để xem các màn trình diễn đấu vật sumo hoặc tham quan bảo tàng Edo Tokyo. Đồng thời, Ryogoku còn sở hữu một nhà hàng có cơm Tonkatsu cực kỳ hấp dẫn. Thịt heo thượng hạng tại đây xuất phát từ một thương hiệu nổi tiếng gọi là “Sangenton” từ Yamagata.

Thịt heo tại Hasegawa là loại thượng hạng xuất phát từ một thương hiệu nổi tiếng gọi là “Sangenton”

Địa chỉ: 3-24-1, Ryogoku, Sumida-ku, Toà nhà Ryogoku Ozaki 103 Điện thoại: 03-5625-2929 Giờ: 11:30 am – 3:00 pm 5:00 am – 10:30 pm